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1、草鱼选用体长8厘米左右的家常 ,经宰杀后 、做法刮鳞、大全挖鳃 ,鱼火除去内脏,法鱼洗净腹内黑腹 ,火锅下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净 ,放入火锅里 。
2 、嫩白菜心 、菠菜心分别摘洗干净 ,均切成段 ,下入沸水锅中烫一下,捞出沥净水 ,再放入火锅里。
3 、水发粉丝截成长段 ,清水漂洗后,捞出沥净水放入火锅里 。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升 、精盐、味精、料酒 、猪油、香醋、葱段 、姜末、胡椒粉 ,再配上味碟一起上桌即成 。
做个酸菜锅底简单,酸菜切段和姜蒜下锅炒香,加水烧开 ,用白胡椒粉和盐调味,下入片好的鱼片和蔬菜就好了
主料:花鲢1500克 ,大蒜50克,小葱50克
辅料 :植物油250毫升,大葱100克,香菜50克 ,精盐5克 ,生抽5克,大蒜50克,老姜30克,自制郫县豆瓣50克,自制辣椒酱30克 ,小米椒10克 ,花椒50克,麻椒10克,干红辣椒30克,
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